Пикантные крендели
16 февраля 2008
На 50 штук
300 грамм муки, по 20 грамм апельсиновых и лимонных цукатов, 200 грамм сахара, 100 грамм сырых марципанов, 75 грамм сливочного масла или маргарина, 1 яйцо, 1 пакетик лимонного ароматизатора, по 1 ч, л, молотой корицы, имбиря или мускатного ореха, 1 щепотка молотой гвоздики.
Для обсыпки: 75 грамм сахара, смешанного с одна чайная ложка молотой корицы.
В кастрюлю просеем муку. Апельсиновые и лимонные цукаты очень мелко порубим. К муке добавим сахар, мелко разломанную марципановую массу, нарубленное хлопьями сливочное масло, яйцо, апельсиновые и лимонные цукаты, а также приправы и все хорошо вымесим. Тесто раскатаем в толстый ролик и, завернув в прозрачную фольгу или кальку, поставим на 1 час в холодильник.
Затем ролик нарезаем соломкой толщиной 1/2 см. Каждую соломинку раскатаем до толщины карандаша и свернем кренделем. Крендели выпекаем на выложенном пергаментной бумагой противне в предварительно нагретом до 175° С духовом шкафу ок. 17 мин. до появления светло-коричневой корочки.
Сразу же снимем крендельки с противня я теплыми посыпаем их корицей, смешанной с сахаром.